Rayado ahumado, aguas del Orinoco, Orinoco, gastronomía El cocinero Pedro Vicente Córdova lo ofrece empacado al vacío, con un aderezo de ají dulce, cebolla, alcaparras bebé, cilantro, aceite con ajo, eneldo y pimienta, listo para servir “Ahúmo al rayado con madera de limón filipino, árbol que crece en el jardín de la casa de mi […]
Continue ReadingSoluciones criollas, sabrosas, empacadas al vacío, gastronomía Según la marca Henkelman, la cocina al vacío es un sencillo y eficaz método de preparación culinaria mediante el uso de temperaturas controladas y adaptadas a cada ingrediente. Por supuesto, los venezolanos no nos podíamos quedar sin seguir esta tendencia Veamos, ¿Cuántas veces en la semana te ves en apuros por […]
Continue Readingfogones sin frontera, gran Venezuela, gastronomía Los fogones sin frontera de la Gran Venezuela Ingredientes y cocineros al alcance de la mano Una época que no podrá repetirse nunca, aunque regresen las ganas, el dinero y el ímpetu. La sociedad cambió definitivamente y con ella los gustos y la educación. Los tiempos son otros Las […]
Continue ReadingCátedras, entrenar, sentidos, gastronomía Aprender a catar permite distinguir sutilezas que de otra forma pasarían inadvertidas. Ante el interés, se dictan en Caracas cursos que se concentran en ofrecer herramientas para practicar la técnica con vinos, café o té. Esas clases suelen ser la vía para elegir mejor, ampliar las formas de disfrute e incluso […]
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